Отправлено: 01.06.08 15:31. Заголовок: Пушоооооооок!!! Копчу..............

Первый опыт. Который комом....

 Отправлено: 01.06.08 15:35. Заголовок: Было вчерась вечером..

Было вчерась вечером -




Есть сейчас утром - все пропало, шеф, все пропало.... © пришел, а все прогорело и холодное, пришлось заново разводить полымя



Зато внутри.... -



А вот шо будет, пока неведомо.

 Отправлено: 01.06.08 17:55. Заголовок: Не переживай, Кот! В..

Не переживай, Кот!
Все будет путём! Если прогорела печка, это не беда. Камера-то все-равно дымом наполнена,
и продукт в ней коптится. Моя, например, так прокопчена, шо тутда можно так - не разводя огонь, на сутки положить,
оно и само закоптится
Температуру какую держишь?
Смотри - для курицы и рыбы время разное нужно.
Ну, да сам по ходу разберешься.
А что это за рыбка у тебя?

 Отправлено: 01.06.08 18:18. Заголовок: Рыбка - мойвочка......

Рыбка - мойвочка..... ага, она....

Ну шо, пиво будешь? У меня всего одна баночка осталась, нетяни с решением...

 Отправлено: 01.06.08 18:20. Заголовок: Кот Пушок пишет: Те..

Кот Пушок пишет:

цитата:

Температуру какую держишь?

Стараюсь 75Ф... не всегда получаеццо. Зато у меня яблоня есть, так шо дымок у меня самый классический - дуб + яблоко. Следуюжий раз будет дуб + вишня.

 Отправлено: 01.06.08 18:43. Заголовок: Кот пишет: Стараюсь..

Кот пишет:

цитата:

Стараюсь 75Ф... не всегда получаеццо

Я раньше тоже думал - если 75Ф - то все - умри, а температуру не повысить, не понизить не моги!
А оно, на практике, + - 5-10 градусов - по Фарангейту - ты на вкусе и не заметишь особо.
одно токо дело - при малых температурах дым идет с сажей, как-бы... и мясо-рыба темнеют быстрее,
и по цвету не всегда о готовности сказать можно - особенно по рыбе. Но у тебя рыбешка мелкая,
Так шо все ОК, я думаю, да и вид очень товарный.

Пойду и я пивка... или, может, зверобойчика тяпну. Вчера разводил для питья - немог угадать пропорцию.
Сегодня еще продолжу.
Местный зверобой очень мягкий на вкус и терпкий...

Достал я то мясо, шо я на Пасху коптил... Еще пакет в холодильнике был, а я про него забыл
Мясо усохлось еще более. Стало цветом, вкусом и запахопм напоминать твердокопченные колбасы.
И твердость его тоже возрасла. Натуральное твердое копчение!
Теперь буду тока так реберную вырезку коптить!

 Отправлено: 01.06.08 19:18. Заголовок: Какое славное время...

Какое славное время........... обжаю весну

 Отправлено: 01.06.08 20:42. Заголовок: Во первых - рыба с к..

Во первых - рыба с курицей - некошерно.
А во вторых - почему у вас в таком климате дома сайдингом облицованы? В Торонте и ближайших окрестностях уже давно только кирпичём (или камнем) облицовывают. Ну иногда - стаку делают...

 Отправлено: 01.06.08 22:28. Заголовок: Нехристь пишет: В Т..

Нехристь пишет:

цитата:

В Торонте и ближайших окрестностях уже давно только кирпичём (или камнем) облицовывают

Страшно дорого. Тока миллионеры и только фасад и только облицовка...

Нехристь пишет:

цитата:

Во первых - рыба с курицей - некошерно.

Это ты у нас не-христь, а я-то неевр......... А скусно как!!! В четверг буду у тебя. Пятница - тоже, но недолго.. Думай. Телефон дать?

 Отправлено: 02.06.08 01:13. Заголовок: Кот пишет: Страшно ..

Кот пишет:

цитата:

Страшно дорого.

Догадываюсь, что не даром... В штате Нью-Йорк, севернее города Нью-Йорк, примерно в часе езды живёт мой дальний родственник. У него новый дом, тоже облицован сайдингом. Он говорил цены, 10 тыщ - длинная стена, и 5 тыщ - короткая, итого 30 тыщ - весь дом. В Торонте это видимо уже заложено в цену.

 Отправлено: 02.06.08 01:14. Заголовок: Кот пишет: Это ты у..

Кот пишет:

цитата:

Это ты у нас не-христь, а я-то неевр.........

Мне, на самом деле, этот кашрут тоже пофиг...

 Отправлено: 02.06.08 06:25. Заголовок: Нехристь пишет: Мне..

Нехристь пишет:

цитата:

Мне, на самом деле, этот кашрут тоже пофиг...

Оце дело!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

 Отправлено: 02.06.08 06:35. Заголовок: Нехристи... А вы хот..

Нехристи... А вы хоть знаете кто придумал раздельный купальник, а главное зачем ?

 Отправлено: 02.06.08 07:20. Заголовок: винни пишет: главно..

винни пишет:

цитата:

главное зачем ?

Быстрее снять?

 Отправлено: 02.06.08 14:35. Заголовок: Кот пишет: Быстрее ..

Кот пишет:

цитата:

Быстрее снять?

Нет, чтобы отделить мясное от молочного.

 Отправлено: 03.06.08 05:42. Заголовок: Ну шо, Кот? Как кури..

Ну шо, Кот?
Как курица себя чувствует?

 Отправлено: 03.06.08 06:26. Заголовок: Кот Пушок пишет: Ка..

Кот Пушок пишет:

цитата:

Как курица себя чувствует?

Приговорили в тот же вечер а раз. Т.е. Раз! ....и усе.... Внуку понравилась.... когда понял, шо кончилась, закатил шкандаль... Я тут поотсуствую, на этой неделе я в разъездах, потом послдняя суббота в универе, на неделе финальный экзамен и... я вольная птица - зарязу три курочки за раз.... пять пакетов мойвочки....

Курицу надо понакалывать, видимо. в лапах остались розовые места. И температурку ей надо поднять и вымочить не 3 часа, как я, а хотя бы ночь, и соли больше...

Рыбу достаточно вымачивать 3 часа, но температуру ей надо поменьше, чтобы не подсыхала и держать не так долго. Но под пиво.... Рида сказала, что пока что более вкусой копченой рыбы она не пробовала... так шо я получил индульгенцию, мне даже разрешили держать оцэ одоробыло на еейном балькончике при условии, что предыдущее одоробыло я уберу - упакую и подарю зятю... Зять был не против.... предыдущему одоробылу еще годик не исполнился...


Не скУчайте, в гостинице должен быть и-нет, дам путевые - непутевые заметки. На повестке две серъезные фабрикейшн, если позволят снимать внутрях, хочу показать, ЧТО эти ленивые амеры умеют делать своими руками помимо сидения на печи и печатания зеленых бумажек...

 Отправлено: 03.06.08 06:36. Заголовок: Нехристь пишет: Нет..

Нехристь пишет:

цитата:

Нет, чтобы отделить мясное от молочного.

 Отправлено: 14.06.08 17:23. Заголовок: Пушооооооооооооооооо..

Пушооооооооооооооооооооооооооооок

опять копчу, понравилось!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Мне тоже......................

 Отправлено: 14.06.08 18:55. Заголовок: Молодец, Кот! Це ди..

Молодец, Кот!
Це дило.

От скоро пост начнется. От я тогда тоже на рыбке прокопчусь

Надо будет еще ухи тройной замутить. С репортажем
если опять фотки не запорю

 Отправлено: 14.06.08 18:56. Заголовок: Кот Шо там с темпе..

Кот

Шо там с температурным режимом?
Под контролем?

 Отправлено: 14.06.08 23:55. Заголовок: Эй, Кот! ты шо? Ты х..

Эй, Кот!
ты шо? Ты хде?

Весь укоптился?

 Отправлено: 15.06.08 08:49. Заголовок: Кот Пушок пишет: Шо..

Кот Пушок пишет:

цитата:

Шо там с температурным режимом? Под контролем?

Уронил.... опять... никак не наблотыкаюся... Завтра весь день в путешествиях, потом расскажу.

 Отправлено: 18.06.08 17:48. Заголовок: Кот пишет: Уронил....

Кот пишет:

цитата:

Уронил.... опять... никак не наблотыкаюся... Завтра весь день в путешествиях, потом расскажу

Мы терпеливые.... мы будем ждать...

 Отправлено: 18.06.08 17:56. Заголовок: Кот Пушок пишет: Мы..

Кот Пушок пишет:

цитата:

Мы терпеливые.... мы будем ждать...

Ну шо тебе сказать... - не получилося. Рида притаранила какую-то мелюзгу в добавку к мойве. Я уронил температуру... Менталитет, батенька... не пропить.ю.. хочетцо быстро и вкусно, а оно или быстро или вкусно...

Жую, а шо робыть - опять же менталитет... но жую в гордом одиночестве, ловя сочувственные взгляды семьи... Мойва недосоленная, а Ридина мелюзга - баттерфиш, так пахнет...

 Отправлено: 18.06.08 21:04. Заголовок: Так ты это... еще ра..

Так ты это... еще раз в коптильню отправь.
если не запортилось, ес-сно.

И не бойся, если температуру упустил. Это не так страшно для копчения, чем перегрев.

 Отправлено: 19.06.08 00:31. Заголовок: видишь, как важно си..

видишь, как важно синтаксис определять загодя... когда я говорил, что упустил температуру, то именно перегрев и имел ввиду... сжарил фактически... хотелось побольше дыму...

 Отправлено: 19.06.08 00:34. Заголовок: Ниче. В тяпницу отго..

Ниче. В тяпницу отгольфлю и опять попробую. Как я понял, курочке надо больше температурки, а вот рыбке - исключительно чуть тепленький дымок. На ашипках учаццо.

 Отправлено: 21.06.08 06:18. Заголовок: Пушооооооооооок! По..

Пушооооооооооок!

Поскольку с рыбой беда - никак температуру не могу удержать, а вот с курой температуры не мешало бы поддать, то я решил завтра поробовать куру, свынюку и ребрышки... Держи пальцы скрещенными...

 Отправлено: 21.06.08 06:21. Заголовок: А пока солитцо, пасу..

А пока солитцо, пасу снимков прошлой недели. Это Рида такое отсняла...

 Отправлено: 21.06.08 06:22. Заголовок: А это я неделю нзад ..

А это я неделю нзад проверял озеро Луизы...

 Отправлено: 21.06.08 11:33. Заголовок: Офигенно!!!..

Офигенно!!!

 Отправлено: 21.06.08 16:33. Заголовок: Пушооооооооооооооооо..

Пушоооооооооооооооооооооооооооооок!

Процесс пошел..........

 Отправлено: 21.06.08 16:35. Заголовок: Nova пишет: Офигенн..

Nova пишет:

цитата:

Офигенно!!!

 Отправлено: 21.06.08 16:37. Заголовок: Nova пишет: Офигенн..

Nova пишет:

цитата:

Офигенно!!!

А кто обещал приехать???

 Отправлено: 22.06.08 05:51. Заголовок: Пушоооок, результат ..

Пушоооок, результат ---------------

 Отправлено: 22.06.08 07:13. Заголовок: Ну, теперь, после та..

Ну, теперь, после такого результата я Ридыной скаваротки не баюсь

И Россия выиграла, и Кот накоптил вкусностей, и я цЕплят тапака нажарил,
и на десерт в духовке в вине свиных ножек запёк.

Жисть удалась

 Отправлено: 22.06.08 07:17. Заголовок: Кот пишет: А пока с..

Кот пишет:

цитата:

А пока солитцо,

Ну, и как солил - подробности даФай!

 Отправлено: 22.06.08 18:42. Заголовок: ­Кот Пушок пишет: Ну..

*PRIVAT*

 Отправлено: 22.06.08 19:37. Заголовок: НЕ ВЗДУМАЙ СВИНЮКУ С..

НЕ ВЗДУМАЙ СВИНЮКУ С ЛУКОМ ТУШИТЬ!!!!

ТЫ ШО?

Отправь еще на ночь в коптильню. Пущай себе дымит потихоньку.
Потом - отведай. Мало - еще копти.
Такой кусман сразу и не просолится и не прокоптится. Суток двое надо - точно.
И не страшно, если потухнет. Одна беда - лето на дворе. Но и то выход есть - копти ночью,
когда прохладно и мухи спят. Утром - в холодильник.
А раз Риде нравится, значит уже не плохо, это ты из-за избалованности своей кошачьей выдумываешь.

 Отправлено: 22.06.08 19:44. Заголовок: Кот пишет: Как соли..

Кот пишет:

цитата:

Как солил - две части Montreal Seak приправы, две части Seasoning Salt, одна часть Coriander Seed Ground, четверть части черного перца молотого, одна часть соли, желательно еврейской - крупной. Усе.

От же ж, как с вами, учеными тяжело...

Какие части? Чайные ложки? Столовые ложки? Чашки? Пивные кружки?

На какой вес мяса? Шо, к чему и по-чем?

А я пiдчеревыны накупив.

А как её посолить правильно, шоп не пересолить, и шоп было как раз то, шо надо - я не знаю.
А в то, что сало "берет в себя столько соли, сколько ему надо", вне зависимости от того, сколько насыпишь - я не верю.
Пересол гарантирован.

Ох, вчера я цыплят тапака наготовил - м-м-м-м. Лет 20 я их не ел, поди. Здесь еще ни разу не готовили.
И, шо радует - всем понравилось.

Кот, а свинячие копыта в духовке, с вином тушенные - это ваще пестня.

Я обычно не завтрикаю, а севодня, видать, буду

 Отправлено: 22.06.08 20:45. Заголовок: Кот Пушок пишет: Ка..

Кот Пушок пишет:

цитата:

Какие части? Чайные ложки? Столовые ложки? Чашки? Пивные кружки? На какой вес мяса? Шо, к чему и по-чем?

я ДИКИЙ, НЕОБУЧЕННЫЙ, НЕПУГАННЫЙ... Части - любые объемы, откуда я знаю, скока ты коптить собралсо? Я готовлю такую смесь всегда. Потом обтираю все это добро так, шоб сыпалось с него. И все. Жду ночь...Кот Пушок пишет:

цитата:

А как её посолить правильно, шоп не пересолить, и шоп было как раз то, шо надо - я не знаю. А в то, что сало "берет в себя столько соли, сколько ему надо", вне зависимости от того, сколько насыпишь - я не верю. Пересол гарантирован.

Нет, сало - весчь уникальная. Берет только свое, другое дело, ч я говорил о полном просаливании - а это температура погреба и минимум неделя... Мама просто пересыпает солью сало и в трехлитровые банки... в погреб. Никогда не пересолится. Никогда.

Почеревок - другое дело. Там мясо есть. Взгляни на фото. Толщину ребер видишь? Вот такую толщину нужно протирать солью, но не оствлять МНОГО ее. Как объяснить... Вот для куры - чем больше соли от втирания останется - тем краше. А ребрышкам - надо просто чуток... Не знаю... Я вот что сделаю, следующий раз буду отснимать процесс натирания, так пойдет?

 Отправлено: 23.06.08 05:21. Заголовок: Кот пишет: Я вот чт..

Кот пишет:

цитата:

Я вот что сделаю, следующий раз буду отснимать процесс натирания, так пойдет?

Ta с натиранием понятно... Это же не детей делать.

От, смотри, шо я нарыл севодня -
ЗАГОТОВКА СОЛЕНОГО СВИНОГО САЛА

КОПЧЕНИЕ РЫБЫ

A это - главная страница сайта

Похоже, толковый сайт. 1/15 - соотношение соли к салу по весу. О, как.
Интересно, не мало ли. Зняешь, у твоей мамы и у моей бабушки был опыт, и они сохраняли сало впрок.
Так там и соли больше требовалось. А помнишь, как по базару ходили, - я, по-крайней мере, - и, не зная,
как сало выбрать, слушал, что другие люди говорили. А говорили так - "молодэ сало, не просоленне".
Я подходил, и вслед за этим пробовал, и иногда покупал. Может, потому, что оно именно и было малосольным?
Да, дела. А отец мой, к примеру, так он только "хлебное" сало признавал. А там никаких прослоек мяса
и в помине не было.
Хде те базары, хде то сало.

 Отправлено: 23.06.08 07:57. Заголовок: Кот Пушок пишет: Хд..

Кот Пушок пишет:

цитата:

Хде те базары, хде то сало.

Все там же, но меня не тянет... сегодня часа два болтал с семьей... Тяжко тама.... Я краще научусь тут сам все делать...

А мой батя признает всякое сало... Но, не смотря на язву, всегда его поливает уксусом... я больше нигде такого не встречал.

 Отправлено: 23.06.08 08:00. Заголовок: А та свинюка... она ..

А та свинюка... она мне в 4 бакса обошлась, хошь - верь, а хошь - не верь. Я, наверное, опыт на ней таки поставлю, как ты сказал. Но пока пусть в холодильнике отлежится. Тока она и осталась... все умяли.

 Отправлено: 27.06.08 04:06. Заголовок: Эй, Пушооооооооооооо..

Эй, Пушооооооооооооооооооооооооооооооооооооок!

Я продолжаю экспериментировать... Беру вырезку свынюкы без сала (прости, Господи....)

 Отправлено: 27.06.08 04:08. Заголовок: Ты спрашивал, какие ..

Ты спрашивал, какие ЧАСТИ - в данном случае, тк мяса мало, часть есть чайная ложка, вот как эта смесь делаеццо



Смешиваю

 Отправлено: 27.06.08 04:11. Заголовок: Вот так ТЩАТЕЛЬНО вт..

Вот так ТЩАТЕЛЬНО втираю



Завернул и на сутки в холодильник, а завтра вытащу на ночь в комнатную температуру



Потом задумка такая - пол-часа на углях в фольге подржать, а затем день коптить при 80 - 100 Ф.

Итак, ждем субботы.

 Отправлено: 27.06.08 07:17. Заголовок: Удачи, Кот!!!!!!!!!..

Удачи, Кот!!!!!!!!!!!

Интереснуй икс пере мент. Я так никогда не делал.

 Отправлено: 27.06.08 07:19. Заголовок: а бутылка хде? Не уж..

а бутылка хде?
Не уже ли так все и пройдёт на су ху ю

 Отправлено: 27.06.08 15:48. Заголовок: Три оливы... завсегд..

Три оливы... завсегда... как только ты мне посоветовал, другое практически не беру.

 Отправлено: 28.06.08 02:41. Заголовок: Ну, шо... мы изготов..

Ну, шо... мы изготовились на завтра-дымление.

 Отправлено: 28.06.08 17:28. Заголовок: Сутки прочь.... Утр..

Сутки прочь....

Утром замотал-укутал балык и прошлонедельный недоделок -




Растопил печь (как звучит, этот процесс меня приводит в восторг!)

 Отправлено: 28.06.08 17:32. Заголовок: Довет температуру фа..

Довет температуру фаренгейтову до нужного




И оставил на 40 минут - час. Фольга прокоптилась...

 Отправлено: 28.06.08 17:34. Заголовок: Вот резльтат томлени..

Вот резльтат томления свинячачого тела



А это уже полная перезагрузка на день

 Отправлено: 28.06.08 17:43. Заголовок: Теперь мне нужны не ..

Теперь мне нужны не столько угли дуба, сколько фрукта. В моем случае - яблонька



И.. оставляем дымок, время от времени... 1) поправляя дровишки



и 2) - пополняя главный танк горючкой
сначала так




а потом, разумеццо, вот так... (найдите два отличия... )хорошооооооооооооооооооооооооо........

 Отправлено: 28.06.08 18:15. Заголовок: Moлодец, Котяра! htt..

Moлодец, Котяра!
Чарочка хорошая

Сколько ж туда входит?

 Отправлено: 28.06.08 18:18. Заголовок: Кот Пушок пишет: Ск..

Кот Пушок пишет:

цитата:

Сколько ж туда входит?

Примерно за 7 разов - первая норма....

 Отправлено: 28.06.08 18:21. Заголовок: Пушок, снимку 1,5 ми..

Пушок, снимку 1,5 минууты....

 Отправлено: 28.06.08 18:35. Заголовок: Бачу, бачу http://jp..

Бачу, бачу
А у меня севодня рыбный день намечаецца. Уху буду варганить и прочие деликатессы.
Мож, отрапортую, если не напьюсь
Щас сходю в джим, патом в сауну, патом в бассейн, патом - на кухню.
А на кухне есть холодильник, а в холодильнике есть приятные весчи

 Отправлено: 28.06.08 20:20. Заголовок: Три часа, полет норм..

Три часа, полет нормальный

 Отправлено: 28.06.08 23:24. Заголовок: Koт, а я с джима вер..

Koт, а я с джима вернулся... Спинную мышцу потянул в районе левой лопатки

Пристроился плечи качать, только взялся, а сзади меня кто-то сказал: итс э лот оф вэйт... И, блин, сглазили!
Сейчас водочки тяпну для расслабления... И за рыбу возьмусь.

 Отправлено: 29.06.08 05:26. Заголовок: 12 часов. Некоторые ..

12 часов. Некоторые компоненты, похоже, долетели...



и я даже знаю, подо что....



Кот Пушок пишет:

цитата:

Сейчас водочки тяпну для расслабления... И за рыбу возьмусь.

Ждем репорта

 Отправлено: 29.06.08 06:51. Заголовок: Пушок, результат......

Пушок, результат.................................
...........................................................
...........................................................
...........................................................

не, не смогу..... переполнен всм...

короче, тот кусень свинюки, шо я думал выкинуть.... или стушить.... полуился декатессссссссссссссно, смари (там рдом балычек пристроился - хорош, ой, хорош...)



А это кура... Пушок, я тбе отвчаю, это стОит сделать... пиво преобретает неповторимый вкус... (пишу и икаю, икаю и пишу...) все, суббота удалась.

 Отправлено: 29.06.08 18:39. Заголовок: Да, Кот. Все красиво..

Да, Кот. Все красиво.
Надо обобшить данные по свинюке.
Значит, шо у нас? двое суток коптим, да? И температура порядка кипения воды?

А курица - мне аж есть с позаранку захотелось.

Ну, репорт по ухе прихотовлю. севодня.
От токо опухоль с мордолица спадет, и примусь.
Ф-ффух...
Глянул с просонья в зеркало на свою рожу опухшую, и мне стало смешно.
Но уха весчь такая, что без средств, на утро опухоль вызывающих нельзя обойтись никак.

 Отправлено: 02.07.08 06:41. Заголовок: Кот Пушок пишет: Зн..

Кот Пушок пишет:

цитата:

Значит, шо у нас? двое суток коптим, да?

Нет. Коптим один день. Но перед копчением минут 40 - 59,53 держим при 270-300 в фольге.

 Отправлено: 12.07.08 03:05. Заголовок: Пушооооооооооооооооо..

Пушооооооооооооооооооооооооооооооок!

Я зарядилсо на завтра.... свинюка в холодильнике...

 Отправлено: 12.07.08 15:05. Заголовок: Ну шо, 6 утра прокук..

Ну шо, 6 утра прокукарекало, пора развести вогонь



Не расчитал я, Пушок... не помещаются они вместе, дерутся, а еще свынюка на подходе... Пришлось мне их на два этажа рассосредоточить

 Отправлено: 12.07.08 15:08. Заголовок: Свынюка... в этот ра..

Свынюка... в этот раз я ее заМАРИНОВАЛ. Маринады? А шо було - барбикюшный одна бтылка, какой-то там еще одна бутылка, бутылка горчицы с хреном, чуток только соли, бо воды пришлось добавить и две луковицы. Маринадил я во вторник, так шо получилось 4 дня - ось так



Без маринада свынюка смотрится скромно

 Отправлено: 12.07.08 15:10. Заголовок: Ну, шо.... заворачив..

Ну, шо.... заворачиваем аккуратненько



лОжим в духовочку на 325 фаренгейта



И выпиваем за успех безнадежного дела, а як же ж...



далi буде.... мабуть....

 Отправлено: 12.07.08 16:27. Заголовок: Ну, шо.... Час прош..

Ну, шо.... Час прошел, пора лОжить свынюку на место, ей зарезервированное. Далi буде

 Отправлено: 12.07.08 16:45. Заголовок: Ну, Котяра http://jp..

Ну, Котяра

Во вкус вошел.
А я позавчера отех маленьких рыбёшек, по на снимке в рыбном дне, закоптил.
У 120 градусях по Цельсию, около часа, предварительно они были засолены.
Душевно так получилося. А сегодня, как жена с оффиса освободится - на океан еду.
Там дурака валять буду.
Не хочешь присоединиться?

Ты вообще бывал на океане с нашей стороны?

 Отправлено: 12.07.08 17:35. Заголовок: Кот Пушок пишет: Не..

Кот Пушок пишет:

цитата:

Не хочешь присоединиться?

Надо буит подумать, я парень шальной.... шо там те 1200 км бешенной котяре?.... Если день валить, доеду. Единственно, жалко свою машину... скорее всего, в прокате возьму, так шо ты осторожнее с приглашениями, поздно буит....

 Отправлено: 12.07.08 17:37. Заголовок: Кот Пушок пишет: Ты..

Кот Пушок пишет:

цитата:

Ты вообще бывал на океане с нашей стороны?

В Ванкурвере купался - тепло, но вода грязная была... мы ж теперь небесной глазурью избалованы... В районе Сиэтла... купался промеж Сиэтлом и Ванкурвером. Вода чистая, но холоооооооооооооооооооооооооооооооооооооодная была, жуть просто.... Так шо надо подгадать, прежде чем валить...

 Отправлено: 12.07.08 19:21. Заголовок: Кот пишет: Надо буи..

Кот пишет:

цитата:

Надо буит подумать, я парень шальной.... шо там те 1200 км бешенной котяре?.... Если день валить, доеду. Единственно, жалко свою машину... скорее всего, в прокате возьму, так шо ты осторожнее с приглашениями, поздно буит....

 Отправлено: 12.07.08 21:56. Заголовок: Ну, все, Котяррра! П..

Ну, все, Котяррра!
Поехал я.
Заскочу в сельпо - последняя затарка, и - вперед к соленой воде!
Инаф из инаф!

Если вернусь - опубликую приключения

Так шо ты тут за моё здоровье пей, куросвинюкокопчением занимайся, и - зри в корень!

От так от.
Удачи!
Пока!

 Отправлено: 12.07.08 22:34. Заголовок: Удачи и теплой солен..

Удачи и теплой солености!

а у меня вот пол-третьего и процес в разгаре в прямом смысле этого слова



Уже на подходе...

 Отправлено: 13.07.08 02:25. Заголовок: Ну вот и 12 часов ми..

Ну вот и 12 часов минуло, красотаааааааааааааааааааааа, время рыбке появиться, а курам потесниться



Рыба уже пол-часа вялится.

 Отправлено: 13.07.08 06:42. Заголовок: Незаметно вечер прип..

Незаметно вечер приперся



Отрезал я на пиво кусюнчик свынюкы, загрузил угля побольше, перекрыл приточную и вытяжную, проверил, все и на месте - уууупс, одной курой меньше



кажись, не зря день поработал



попил пивка и пошел отдыхать

 Отправлено: 13.07.08 22:16. Заголовок: Итог (за исключением..

Итог (за исключением первой куры...):

 Отправлено: 13.07.08 22:30. Заголовок: Охренеть! http://jpe..

Охренеть! теперь еды на целую неделю хватит..
А вот бутылочка с ликером справа - как ра недавно допила такой...это у нас с Ридой вкусы одинаковые?

 Отправлено: 13.07.08 23:54. Заголовок: Nova пишет: это у н..

Nova пишет:

цитата:

это у нас с Ридой вкусы одинаковые?

Это у тебя со мной вкусы одинаковые! Я уважаю крепкий кофе с турки с этим ликером или с ромом ямайским.

 Отправлено: 15.07.08 19:59. Заголовок: Кот пишет: Удачи и ..

Кот пишет:

цитата:

Удачи и теплой солености!

Холодина на океане, Кот.
Я в свитере и то замерзал. Но искупались все равно.
Но то было в воскресенье, а в понедельник даже сын мой - великий любитель экстрима - купаться не захотел.
Ветер с Аляски подул. Солнце печет, а ветер холоднючий, такого я еще и не помню в тех краях,
хотя и теплостью особой они не отличались.
Короче, вернулся я вчера. Сегодня отчаливаем в другое место.

От тут мы останавливались

 Отправлено: 15.07.08 20:01. Заголовок: http://photofile.nam..

 Отправлено: 28.07.08 18:28. Заголовок: Хэх, туда бы наши ко..

Хэх, туда бы наши копчености....

 Отправлено: 20.09.08 03:20. Заголовок: Пушоооок!!!! Куры к..

Пушоооок!!!!

Куры кончилися, которые тогда коптил. Кстати, на Бегемотъ еще хватило! Так от, я купил себе такие штучк в Хоме Дипоте - спецом под копчение курей, глянь кась... Да, еще - я перцовку сделал с Олив - ВЕСЧЬ!!!



А это уже часа через три



А это вот сейчас ,еще пару часов

 Отправлено: 20.09.08 03:39. Заголовок: Здорово, Кот! Я тоже..

Здорово, Кот!
Я тоже на те штучки поглядывал. Наверное, и я куплю.
Прявда, прошлый раз я подумал, шо можно на банку с пивом посадить курку.
И сдаецца мне, шо так оно и в этот раз будет

 Отправлено: 20.09.08 03:40. Заголовок: А перцовку ты на мед..

А перцовку ты на меду делаешь?

 Отправлено: 20.09.08 04:50. Заголовок: Кот Пушок пишет: А ..

Кот Пушок пишет:

цитата:

А перцовку ты на меду делаешь?

Нет, просто добавь воды перцу. Я добавил ДВЕ разрезанные вдоль перчинки. Через два дня это была перцовка. Сегодня попробовал и понял, что надо разбавлять воткой... Моментальная боль в желуудке и пасть горела так.... Пришлось тушить... А как медовую делают? Добавить еще и меда? Какого? Сколько?

Кот Пушок пишет:

цитата:

Я тоже на те штучки поглядывал

У нас - 8 баксов, а результат.... Дело в том, что стекающий в горизонтально ориентированную тушку джюс меняет и скорось готовности, и вкус, как ни странно. Я тебе говорил, что предыдущие куры я солил за 12 часов до копчения. Эти же - я просто посолил, нанизал и в дым... Только что с зятем пивка попили... с курой. Мама миа, это песня. УЖЕ ГОТОВО, а я коптил с 12 часов дня, т.е. всего-то 7 часов! Правда, я подержал 150 часа четыре и дыму в этот раз я делал больше - купил готовые щепки мускатного и вишни, а яблонька у меня своя.

Так что смело покупай, они сборные, эти каркасы, хранить не сложно. А результат превзошл самые смелые - точно.

 Отправлено: 20.09.08 16:37. Заголовок: Перцовка - занятие н..

Перцовка - занятие не для слабых
Это тебе не свинюку коптить

Я делаю очень просто. И быстро.
Молотого красного перца - такой, с зернами, не порошок - в сельпо продают - чайная ложка на бутылку 0.75. Плюс чайная ложка меда. Лучше липового.
два часа - готово. Только надо перец отцедить. Сразу же.
А сейчас у нас готилка появилась п з перцем и мэдом. Тоже недурственная. Немировская.

 Отправлено: 20.09.08 18:10. Заголовок: Записал!..

Записал!

 Отправлено: 21.09.08 03:29. Заголовок: Кот Пушок пишет: Пе..

Кот Пушок пишет:

цитата:

Перцовка - занятие не для слабых Это тебе не свинюку коптить

А я чешскую водку, которую жена в Кубинском дьюти-фри за 5 долларов купила, на вишне настоял...

 Отправлено: 21.09.08 08:51. Заголовок: Нехристь пишет: на ..

Нехристь пишет:

цитата:

на вишне настоял...

На вишне или таки на черешне?

 Отправлено: 21.09.08 15:24. Заголовок: Кот пишет: На вишне..

Кот пишет:

цитата:

На вишне или таки на черешне?

Нет, таки на вишне. Черешня - слабая ягода, на ней настаивать - только продукты переводить.

 Отправлено: 21.09.08 17:36. Заголовок: А у тебя вишня незам..

А у тебя вишня незамороженная бывает в продаже? У нас только морозильная. Не любит здешний народ сауэ... вишню...

 Отправлено: 21.09.08 22:18. Заголовок: Очень редко. В основ..

Очень редко. В основном - замороженная.

 Отправлено: 22.09.08 20:34. Заголовок: аааааааааааааа.... з..

аааааааааааааа.... зачем я забрела в эту тему!!!!!!!!!!!!!!!!!

 Отправлено: 22.09.08 21:36. Заголовок: Есть еще сушенная ви..

Есть еще сушенная вишня.
Вообще настойки лучше всего получаются с сухофруктов.
Тем более, что они у нас продаются уже подслащенные, сушенные с сахаром.
Так настойки с них - ваще красота - в меру сладкие и фруктовые.
Вишня, абрикоса, черная смородина, чернослив, дыня, ананас, манго - по-моему, самые лучшие для настоек.
В бутылку 0.75 я насыпаю на три пальца сушенных ягод.
Постоять надо позволить дня 4-ре, не меньше. Неделю - в самый раз.
Но и передерживать долго нехорошо. Какие-то химпроцессы в них идут, и от долгого стояния вкус становится густым.
Лучше всего настаивать за неделю до Масленницы, и в течении Масляной недели все привести в порядок.
То-есть - выпить.

 Отправлено: 23.09.08 01:16. Заголовок: Кот Пушок пишет: Лу..

Кот Пушок пишет:

цитата:

Лучше всего настаивать за неделю до Масленницы, и в течении Масляной недели все привести в порядок. То-есть - выпить.

Чтобы выпить совсем не обязательно ждать масленницы.

 Отправлено: 26.09.08 19:04. Заголовок: Я вот что себе подум..

Я вот что себе подумал - а возьму-ка я две уточки, заверну их в фольгу на пару часиков в духовочку да с яблочками внутрях...., а потом поставлю-ка я их открытыми да в коптилочку да на еще пару часиков....

Пушок, как считаешь - дело говорю?

Нехристь, а ведь билет в Калгари можно найти и за Airmiles....

 Отправлено: 26.09.08 19:07. Заголовок: Кот Пушок пишет: Но..

Кот Пушок пишет:

цитата:

Но и передерживать долго нехорошо. Какие-то химпроцессы в них идут, и от долгого стояния вкус становится густым.

А ежели вот так - настоять неделю, а потом отделить ягоды от вотки... Ягоды скушать.... Как считаешь, в таком выпадке можно пить дольше?

Я пью редко и не много. Сковородка, брат....

 Отправлено: 26.09.08 21:55. Заголовок: С уточками-яблоками ..

С уточками-яблоками я бы не стал с копчением заморачиваться.
Блюдо само по себе совершенное, зачем там дым? К тому же утка лучше холоднохо копчения, по-моему. Курица - лучше горячего... Но как говорится - на вкус и цвет.

А с настойками фруктовыми таки да, надо ягоды отцеживать через неделю. Потом лучше вкус, если долго стоят.

 Отправлено: 28.09.08 03:20. Заголовок: Странно ,но девчача ..

Странно ,но девчача половина именно так и сказала. Проблема только в том, что овен.... Уперся и все тут. Короче, решили разделить. Одну утку сделать копченою, а дргую - девчатам.

В результате, я лично обалдел, как это оригинально. Выглядело вот так - сначала ГОТОВУЮ уточку ставим в коптилку:





И при интенсивном дыме уже через 2,5 часа она выглядит приемлемо вкусно:

 Отправлено: 29.09.08 04:26. Заголовок: Ну, и таки шо? Говор..

Ну, и таки шо?
Говорил тебе - духовка для этого блюда - самое оно.
Или ты шо-то новое нашел?

 Отправлено: 29.09.08 07:32. Заголовок: Честно? Мне больше п..

Честно? Мне больше понравилась с дымком. Дели ка тес. И разнообразие. Зять 50-50. Девки, из упрямства, стояли на своем. Но сыты были все И не раз... А это - главное!

 Отправлено: 29.09.08 07:33. Заголовок: В морозилочке еще че..

В морозилочке еще четыре уточки МЕНЯ ждут... Что-то придумаем. Погодя.

 Отправлено: 05.10.08 18:30. Заголовок: Пушооооооооооооооооо..

Пушооооооооооооооооооооооооооооок!!!!

Холодное копчене получается все лучше! Под пиво, Пушок......

 Отправлено: 05.10.08 18:30. Заголовок: http://i026.radikal...

 Отправлено: 05.10.08 18:30. Заголовок: http://i032.radikal...

 Отправлено: 05.10.08 18:31. Заголовок: Приезжай, Пушок! ht..

Приезжай, Пушок!

 Отправлено: 05.10.08 19:12. Заголовок: Кот пишет: Под пиво..

Кот пишет:

цитата:

Под пиво, Пушок

Пушок под пиво???

 Отправлено: 06.10.08 01:22. Заголовок: Да, Кот, сейчас для ..

Да, Кот, сейчас для холодного копчения самая пора наступает.
И мух нету, и не сильно льет, можно возле коптильни с пивом под водочку ошиваться.
Самое оно!

Не, ну как я тебя весной на покупку коптильни раскрутил, а?

 Отправлено: 06.10.08 01:54. Заголовок: Кот Пушок пишет: Не..

Кот Пушок пишет:

цитата:

Не, ну как я тебя весной на покупку коптильни раскрутил, а?

Веришь, каждый раз готовя, стопарик за тебя и твое подталкивание опрокидываю... Вот, вдвоем с зятем сегодня шашлычили ребра и свинятинку, предарительно в пиве вымокшую... ВО!!!!!!!!!

 Отправлено: 06.10.08 02:06. Заголовок: В шашлыках я останов..

В шашлыках я остановился на луке с лимонным соком.
Все маринады мыслимые и не мыслимые перепробовал. Лимон и лук все победили.
Ну, и угли тоже "держать" нада приспособиться.
А пиво я предпочитаю в оригинале потреблять. Только когда копчу ребра свинячии - под них чугунок с пивом ставлю.

 Отправлено: 06.10.08 17:26. Заголовок: Кот Пушок пишет: А ..

Кот Пушок пишет:

цитата:

А пиво я предпочитаю в оригинале потреблять. Только когда копчу ребра свинячии - под них чугунок с пивом ставлю.

А ты при какой температуре их коптишь? Хочу попробовать. А что, если их предварительно минут пять проварить? Я сало на Украине так коптил - скусно было.... Называется варено-копченое