Отправлено: 30.08.08 02:28. Заголовок: БОРЩ

Сегодня приезжает Кот Бегемотъ с ребенком... Ну и шо, у меня есть выбор, чем их кормить в Канаде? Нету Борщ, борщ и еще раз борщ.

 Отправлено: 30.08.08 02:31. Заголовок: Начнм с куры. Борщ в..

Начнм с куры. Борщ варится или на куре, или на свиных ребрышках. Не верьте, если вам скажут, что бощ варится на говядине это москальские проделки.

Итак, кура должна быть желтой.



Ржем полопам и ставим славрушкой и луковицей томиться на малом огне на час.

 Отправлено: 30.08.08 02:32. Заголовок: Кста, репортажъ идет..

Кста, репортажъ идет в прямом эфире. Репризы тока приветствуются. А Бегемот уже летит от Нехристя к Коту с Ридой м Белым Медведем...

 Отправлено: 30.08.08 03:27. Заголовок: Лук можно и нужно уж..

Лук можно и нужно уже готовить в зажарку

 Отправлено: 30.08.08 03:30. Заголовок: Лучек должен ыбть ру..

Лучек должен ыбть румяным





Добавляем морковку




ВАЖНО! добавить чуток масла поверх первого сугреву морковки

 Отправлено: 30.08.08 03:31. Заголовок: Готовимся останавлив..

Готовимся останавливать пережарку полстаканом рассола из соленых помидор - золотой фонд любого борщеделателя



Почти готово

 Отправлено: 30.08.08 03:38. Заголовок: Тушим http://s52.ra..

Тушим





Минутку даем пропитаться и добавляем томатный сок, доводим до кипения и выключаем до лучших времен.



Самое время добавить квасолю

 Отправлено: 30.08.08 03:50. Заголовок: Кура готова к оскопл..

Кура готова к оскоплению. Вынемываем



И отделяем мяско от ненужного



Мяско назад в бульон, предварительно освободив его от лаврушки и лука.

 Отправлено: 30.08.08 04:09. Заголовок: Время капусты и буря..

Время капусты и буряка



Не совершайте главной ошибки ленивых борщеврителей!!! Если буряк не порезан, а натерт - труд на смарку

 Отправлено: 30.08.08 04:52. Заголовок: Тперь полный газ и в..

Тперь полный газ и вперед добавляем картошку (буряк и капуста молодые, варятся дольше картошки а задача - все овощи должны быть ПОЧТИ доваренные)



И дальше как тока закипает, добавляем зажарку, потом томатный сок, через 10 минут после картошки - буряк и еще через пять - капусту. Усе. Осталось перед выключением добавить укроп и точка.

 Отправлено: 30.08.08 05:34. Заголовок: От так варятЬ борщ ..

От так варятЬ борщ

 Отправлено: 02.09.08 18:01. Заголовок: Никто борща не зацен..

Никто борща не заценил....

 Отправлено: 02.09.08 18:29. Заголовок: Тю. Так мы ш фотки ж..

Тю.
Так мы ш фотки ждем, как застолье с Котом Бегемотом прошло.
Борщ заценили, а застолье - де?

 Отправлено: 02.09.08 19:11. Заголовок: Кот Пушок пишет: Тю..

Кот Пушок пишет:

цитата:

Тю. Так мы ш фотки ждем, как застолье с Котом Бегемотом прошло. Борщ заценили, а застолье - де?

Нет такой буквы.... Правда, и борща нету... тоже

Мы поужи нали им, утром запрос на завтрак был одно значным - борщ. А когда приехали, не смотря на выбор, ну ты понял....

 Отправлено: 02.09.08 19:28. Заголовок: Ну, шо я могу сказат..

Ну, шо я могу сказать, Кот?
Боржч - это тебе не шикобаб.
Боржч - это боржч.

А если ты еще все сам перерезал - так тебе двойной или трайной респект.

Я около боржча тока овощи режу. И тока кроме картошки и капусты.
Ну, еще водку пю.

 Отправлено: 03.09.08 17:09. Заголовок: Дополнение. Борщ - у..

Дополнение.
Борщ - украинский.

Потому как наши знакомые из России его совершенно иначе варят. С добавлением грибов, майонеза и удалением еще чего-то. Вобщем вариации.

 Отправлено: 03.09.08 17:12. Заголовок: На работе, задолго д..

На работе, задолго до обеда - эту тему не рекомендуеццоо цоцо
просматривать.

 Отправлено: 03.09.08 19:07. Заголовок: Reader пишет: Потом..

Reader пишет:

цитата:

Потому как наши знакомые из России его совершенно иначе варят. С добавлением грибов, майонеза и удалением еще чего-то.

Не поминай сало всуе?

 Отправлено: 03.09.08 19:44. Заголовок: Я тоже совсем иначе ..

Я тоже совсем иначе варю.
Видимо, еврейский вариант
Я ничего не жарю, а морковку и свеклу (бурячок, пардон) варю сразу с вместе с мясом (в целом виде, ессно), а потом натираю.
А с куры шкуру обдираю, бо лишний холестерол и жир никому не нужен (и моему борщу тоже). Так что никаких зажарок, да еще и с добавлением масла. Лучше потом, в готовый, добавить сметанки. На счет помидорного рассола - не пробовала. Можно попробовать. А можно кислого яблочка порезать. В крайнем случае (тока ш-ш-ш-ш) - добавить лимонной кислоты. Но это только когда все овощи уже сварились. Иначе жесткими так и останутся.

 Отправлено: 03.09.08 19:53. Заголовок: Life пишет: Видимо,..

Life пишет:

цитата:

Видимо, еврейский вариант

Вот ежели бы ты его на карпе варила...

 Отправлено: 03.09.08 20:29. Заголовок: На карпе тоже классн..

На карпе тоже классный боржчь получается.

 Отправлено: 03.09.08 20:34. Заголовок: Life пишет: В крайн..

Life пишет:

цитата:

В крайнем случае (тока ш-ш-ш-ш) - добавить лимонной кислоты

Я тут тоже немного лимонного сока добавляю так как и морковка и свекла сладкие. Тоже делаю обжарку как Кот, но тогда без куры, вегетарианский. Вкусно получается. Мой первый муж только через пару лет узнал что ест борщ без мяса.

 Отправлено: 03.09.08 20:34. Заголовок: Reader пишет: С доб..

Reader пишет:

цитата:

С добавлением грибов, майонеза и удалением еще чего-то. Вобщем вариации.

Это не борщ-ные вариации, это щи-чные вариации Муть, короче...

Слово борщ уже вошло в канацкий английский. Я хорошо помню свое удивление, когда впервые столкнулся с этим.

 Отправлено: 03.09.08 20:52. Заголовок: Life пишет: Я ничег..

Life пишет:

цитата:

Я ничего не жарю, а морковку и свеклу (бурячок, пардон) варю сразу с вместе с мясом (в целом виде, ессно), а потом натираю. А с куры шкуру обдираю, бо лишний холестерол и жир никому не нужен (и моему борщу тоже). Так что никаких зажарок, да еще и с добавлением масла. Лучше потом, в готовый, добавить сметанки. На счет помидорного рассола - не пробовала. Можно попробовать. А можно кислого яблочка порезать. В крайнем случае (тока ш-ш-ш-ш) - добавить лимонной кислоты. Но это только когда все овощи уже сварились. Иначе жесткими так и останутся.

У меня был скандал на три дня и две ночи с Ридой, когда она научилась от подружки натирать свеклу на терку. А поскольку баранюра по упертости рядом с Ридой просто болонка, то с тех пор Рида варит борщ не чаще одного раза в два года.

Так рождаются неплохие повара-любители из мужчин....

Твой борщ без зажарки, это как диет-кола в сравнении с нефильтрованным элем. Вроде оба жидкие и оба для попить, но фиффект разный. Я предпочитаю умереть на пяток лет раньше, но при этом наслаждаться вкусом зажарки и куриной шкурки...


Если свеклу варить долго, овощи станут гомогенно-скусовыми с юшкой, а в моем борще все же играет радуга вкусов , как в салате. Очень важно подать первую тарелку со сваренными на 85% овощами, чтобы они чуть похрустывали и сок из выдавленных зубами овощей чтобы оттенял кислую юшку... Чайная церемония нервно курит в сторонке...

Мой борщ - упрощенная версия настоящего украинского борща. Это фасфудная версия.... Настоящий борщ зажаривается по-другому, на двух сковородках. Очень важно искусство синхронизации. Первая сковородка - как я показал. А на второй, совершенно без жира обжаривается 4 столовые ложки муки до цвета коффэ. Затем эта мука скидывается в тарелЬку и на сковородке обжаривается..... да-да-да - сало. Примерно ломтика четыре как на такую каструлку. Ну, не Пушка ломтики, а нормальные, величиной с печенье, в четыре пальца высотой и 5-7 мм толщиной.

Сало обжаривается до кофейного цвета тоже. Смалец можно частью использовать позже, например - картошку поджарить, но часть обычно идет в зажарку, как инградиент. Когда коричневое сало (ШКВАРКИ) остынут, из тщательнейше растирают в пыль с ожидающей звездного часа мукой. После чего, по капельке добавляя юшку, это наше все разводят до сметанного состояния и смешивают с зажаркой прямо перед добавлением туда рассольчика.... От этот момент жевательно таки синхронизировать, но это уже искусство, перед которым Шао-Линь меркнет и скукоживаеццо. Я всегда опаздывал... когда делал...

Сама же зажарка выливается в борщ в самый последний момент, а не так, как я делал, когда овощи уже подошли, тогда зажарка, закипело на пол-минутки и выключил, добавив зелень.

Хэх, от так оно повынно буты.

 Отправлено: 03.09.08 20:52. Заголовок: Кот пишет: Слово бо..

Кот пишет:

цитата:

Слово борщ уже вошло в канацкий английский

В американский английский оно тоже вошло. В виде кошерного свекольного отвара в стеклянных банках с надписью borscht. Мы его сильно уважаем - для холодного свекольника летом. Режем все как на "Оливье", (картошка, колбаска-ветчина, соленые огурцы, яйца, горошек) добавляем зелени - и заливаем борсчтем - мнямушки. Единственный "суп", кроме бульона с вермишелью, который ест мой старший.

 Отправлено: 03.09.08 20:53. Заголовок: Nova пишет: Мой пер..

Nova пишет:

цитата:

Мой первый муж только через пару лет узнал что ест борщ без мяса.

Так оно ж ПЛАВАТЬ ДОЛЖНО!!!!!!!!!!!!!

 Отправлено: 03.09.08 20:56. Заголовок: Кот пишет: Так оно ..

Кот пишет:

цитата:

Так оно ж ПЛАВАТЬ ДОЛЖНО!!!!!!!!!!!!!

Это в варианте для богатых буратинок

Знаешь, эту старинную мудрость? В богатых домах мясо жарят, а в бедных - варят. Потому что так из него получается сразу два блюда - первое и второе.

 Отправлено: 03.09.08 20:59. Заголовок: Life пишет: первое ..

Life пишет:

цитата:

первое и второе.

Да... мамин прием....

 Отправлено: 03.09.08 22:32. Заголовок: Ну и вот. Я тоже по..

Ну и вот.
Я тоже поначалу варила борщ как положено и как изложено.
А потом познакомилась с одной русской коллегой - ну это было лет надцать назад. Она удивилась всей этой тряхотени и сказала.
Все гораздо проще.
Все овощи окромя картошки кидаешь в комбайн, они там мелятся и как говорицо
просто добавь воды.
Ну закипяти для понта.
Хорошо, пусть картошка сварицо.

И с тех пор у нас большой региональный конфликт в семье. По поводу борщу. Я как отказник - его не варю.
Не хочет он видите ли буряк после терки есть.
Говорит, не по украински это.


Думала похудает. Так нет. Сам научилсо готовить - пальчики оближешь. Искуситель.
Ну мясо у него ... стоит.
Хоть и без костей.

 Отправлено: 03.09.08 22:35. Заголовок: Ой, так он тоже ужа ..

Ой, так он тоже ужа сказал про глобальныю катастрофу.
Ой, болонка.
В гороскоп-чик посмотри-кась.

 Отправлено: 04.09.08 00:19. Заголовок: Reader пишет: Ну мя..

Reader пишет:

цитата:

Ну мясо у него ... стоит. Хоть и без костей.

Не, ну кому интересно, что это без костей у него стоит...

Reader пишет:

цитата:

А потом познакомилась с одной русской коллегой - ну это было лет надцать назад. Она удивилась всей этой тряхотени и сказала.

Ключевое слово - мо скалочка...