Отправлено: 04.02.09 19:24. Заголовок: Прайм-риб.

Вчера готовил.
Щаз покажу.

 Отправлено: 04.02.09 19:27. Заголовок: http://photofile.ru/..

 Отправлено: 04.02.09 20:21. Заголовок: Хэх........ еше 20 м..

Хэх........ еше 20 минут до обеда..... помру молодым..... дышать некогда, надо слюну глотать, глотать, глотать.....

 Отправлено: 04.02.09 23:10. Заголовок: Ой, где ж тут облизы..

Ой, где ж тут облизывающийся смайлик???

 Отправлено: 04.02.09 23:20. Заголовок: А где риб? Или это н..

А где риб? Или это нечто не то, что рыба?

 Отправлено: 04.02.09 23:23. Заголовок: Название блюда - Pri..

Название блюда - Prime-rib.

Рёберная вырезка говядины.

 Отправлено: 05.02.09 01:01. Заголовок: Риб - это рибра htt..

Риб - это рибра

 Отправлено: 05.02.09 02:57. Заголовок: Исходные данные: Ку..

Исходные данные:

Кусок реберной говяжей вырезки - 10.5 lbs. = 4.767 кг

Из расчета на 1 кг готовим смесь:

1 чайная ложка соли.
1 чайная ложка красного молотого перца.
1 чайная ложка черного свежесмолотого перца.

Можно добавить других специй - по вкусу, но этих, которые я перечислил - должно быть имеено столько, и именно в этой пропорции.

Кусок мяса выдержать при комнатной температуре - часов 5-ть.
Если лето - отгонять мух - если они есть, - и Кошку. Если зима - отгонять только Кошку.

Натереть смесью специй и соли мясо, дать полежать еще минут 20.

Разогреть духовку до 500 градусов по Фарангейту.
Поставить мясо в духовку.

Через 40 минут снизить температуру до 325 по Фарангейту.
По истечении еще двух часов замерить температуру мяса, как это показанно - жаль, плохой снимок получился - на первой "мясной" фотографии.
Если температура достигла 140 градусов по фарангейту - мясо укутать фольгой, и оставить на пол-часа на плите. Без нагрева.
Пусть само в себе пропарится.

После этого в середине куска вас будет ожидать розовое, нежное, сочное мясо.
Ближе к краям куска готовность мяса будет определяться как well done.

Taблица температурных режимов.

 Отправлено: 05.02.09 07:22. Заголовок: http://jpe.ru/gif/s..

 Отправлено: 05.02.09 21:26. Заголовок: Кот пишет: Риб - эт..

Кот пишет:

цитата:

Риб - это рибра

ыыыыы...

 Отправлено: 06.02.09 07:13. Заголовок: max_klop пишет: ыыы..

max_klop пишет:

цитата:

ыыыыы...

А ты як думав?