Отправлено: 02.05.10 08:30. Заголовок: Быстрый засол помидоров

По заявкам радиослушателей.

 Отправлено: 02.05.10 08:30. Заголовок: Нужен чеснок - я люб..

Нужен чеснок - я люблю его МНОГО, потому на одну четырехлитровку как минимум три-четыре головки



Укроп тоже нужен, я заготавливаю, бо креведки....



Специи на скус

 Отправлено: 02.05.10 08:34. Заголовок: Я кладу ОДНУ гвоздич..

Я кладу ОДНУ гвоздичку на большую банку



Чуть не забыл - сами помидоры. Как видите ,качество не волнует. Они станут на путь исправления уже минут через десять....



Попросил Риду подержать хрен. Получилось двусмысленно. Так и задумывалось.....

 Отправлено: 02.05.10 08:37. Заголовок: Специи незатейливые,..

Специи незатейливые, стандартные



Главный секрет - РАССОЛ. Запомнить очень легко - на пол-литру воды одна полная с верхом ложка соли мелкой.

 Отправлено: 02.05.10 08:41. Заголовок: Быстро чистим чеснок..

Быстро чистим чеснок. Скорость - примерно 4-5 бутылок пива под хорошее Дискавери.



Хрен измельчаем в куски (не спутать!!!!!!!!), добавляем чеснок - все это в овощеубивалку



Добавляем рассол и убиваем овощ до кашицы

 Отправлено: 02.05.10 08:44. Заголовок: Специи - на дно. ещ..

Специи - на дно. еще чуток красного перца добавляю, пока Рида не видит....



Потом заполняем банки помидорами, сверху накладываем чесночно-хреновину и плачем.



Рассолом смываем ченочно-хреновину вниз, получается ляпотааааааааа

 Отправлено: 02.05.10 08:46. Заголовок: Заполнимши рассолом ..

Заполнимши рассолом до верху, укрываем крышей - укроп.



Плучается примерно такой продухт



Хотя....... этот заол посвящался Нике, так шо окончательно получилось так

 Отправлено: 02.05.10 08:49. Заголовок: Пушооооооооооооооооо..

Пушооооооооооооооооооооооооооооок!!!!!!!

Поскольку первый раз делал по твоему рецепту, то не стал репортажить, пока не понял, что все вышло, причем - вкуснятина!!!!!!!! Спасибище!!!

 Отправлено: 02.05.10 16:55. Заголовок: http://jpe.ru/gif/s..

 Отправлено: 07.05.10 18:21. Заголовок: Ну, шо.... вчера поп..

Ну, шо.... вчера попробовал - уже пост-малосольные. Самая вкуснотень. Получается, что 5 дней с головой хватает на полную готовность. Поставил одну банку в холодильник - приостановить перекисание, пока первая опустеет. Т.е. максимум - до завтра....

Что очень важно понимать - расссол обладает САМОценностью как главная добавка в борщи, супы, аджику, каши. Мы не выливаем и грамма рассола. Иногда, когда помидоры не самые дешевые, а рассол закончился, я делаю одну банку помидор больше ради рассола, чем ради самих помидор.

 Отправлено: 08.05.10 17:23. Заголовок: Кот пишет: Что очен..

Кот пишет:

цитата:

Что очень важно понимать - расссол обладает САМОценностью

Мне больше нравится пивом опохмелиться.
Или Перцовкою

 Отправлено: 08.05.10 21:05. Заголовок: Вопрос: а для рассол..

Вопрос: а для рассола вода горячая или нет? И помидоры заливать холодным рассолом или горячим?

 Отправлено: 09.05.10 07:00. Заголовок: Serpent пишет: Вопр..

Serpent пишет:

цитата:

Вопрос: а для рассола вода горячая или нет? И помидоры заливать холодным рассолом или горячим?

Моя мама заливала горячим, если хотела БЫСТРОГО созревания. Но тогда помидоры меняют вкус, теряют изюминку СВЕЖЕГО помидора, хоть и приготавливаются на два дня быстрее.

Я никогда не заливал горячим. Только холодным. И соль растворяю в холдной воде. Это - мое правило, но никто не возбранял эксперименты. 5-6 дней можно и потерпеть. Если есть доступ к недорогим поидорам весь год, то можно солить раз в 10 дней. При этом чесночно-хреновинный микс абсолютно без малейших ароматных и свойственных потерь может храниться в банке в холодильнике. Фактически, этот микс отбирает наибольшее время. Потом можно его приготовить на три-четыре порции и просто хранить, порционно расходуя.

Так ы твоем доме всгда будут свежезасоленные помидоры........... Поверь, это просто бесценно..........

 Отправлено: 09.05.10 07:04. Заголовок: Кот Пушок пишет: Мн..

Кот Пушок пишет:

цитата:

Мне больше нравится пивом опохмелиться. Или Перцовкою

Я никогда не похмелялся рассолом. Честно - не верю в действенность.... Рассол в чистом виде - это как электрошок для клиничносмертного пациента - запустить желудок стрессом.

Я всего-то раз пять-шесть бывал в яме большой выпивки и всякий раз одна мысль хоть что-то залить внутрь судорожно кидала меня к унитазу вниз головой.....

Я думаю............. в рассольном рецепте против опохмела куда больше выдумки, нежели реальности...................

 Отправлено: 10.05.10 21:57. Заголовок: Это просто когда пит..

Это просто когда пить больше нечего. В студенческие годы соседи по общежитию делились впечатлениями по поводу рассола, какой лучше, помидоровый, огуречный, капустный... Победила такая теория: лучше всего та жидкость, шо первая попалась, даже если это вода из вазы с цветами (случай реальный ).

 Отправлено: 10.05.10 22:03. Заголовок: Кстати, конспектируя..

Кстати, конспектируя рецепт (за него спасибо огромное!!!!), вспомнила одну вещь. В бытность мою в Свердловске (никак не называется он у меня Екатеринбургом) у местных пользовалась популярностью закуска под названием "Хреновина". Состав: чеснок, хрен, сырые помидоры любой степени зрелости. Все на мясорубку, соль, перец и если еще чего-то хочется - по вкусу. Хранилось в холодильнике без закатки, под полиэтиленовой крышкой. Знакомо, не?

 Отправлено: 11.05.10 23:34. Заголовок: Serpent пишет: заку..

Serpent пишет:

цитата:

закуска под названием "Хреновина"

Челябинские алкоголики настолько суровы...